क्या केवल मीट मछली में होता है आयरन? ये पाँच शाकाहारी भोजन भी तेजी से बढ़ाते हैं हीमोग्लोबिन ।
इस पोस्ट में हम जानेंगे पांच ऐसे Vegetarian Foods के बारे में जो मीट या मछली खाए बिना भी शरीर को आयरन दे सकते हैं।
आयरन और हीमोग्लोबिन की शरीर को जरूरत क्यों पड़ती है ?
आयरन शरीर में हीमोग्लोबिन बनाने में मदद करता है। हीमोग्लोबिन हमारे खून में मौजूद वह प्रोटीन है जो ऑक्सीजन को शरीर के हर हिस्से तक पहुँचाता है। अगर हीमोग्लोबिन कम हो जाए तो थकान, कमजोरी और चक्कर जैसे लक्षण दिखाई दे सकते हैं।
क्या आयरन केवल नॉन-वेज में होता है?
यह सच है कि नॉन-वेज में हीम आयरन (Heme Iron) पाया जाता है, जो आसानी से अवशोषित होता है, लेकिन शाकाहारी भोजन में मौजूद नॉन-हीम आयरन (Non-heme iron) भी बहुत फायदेमंद होता है। साथ में विटामिन-C लेने से यह अच्छी तरह अवशोषित होता है।
पाँच शाकाहारी भोजन जो आयरन बढ़ाते हैं (Vegetarian Iron Rich Foods)
1. पालक (Spinach) 
पालक आयरन से भरपूर हरी पत्तों वाली सब्जी है। साथ ही इसमें फोलेट और विटामिन्स भी मिलते हैं।
कैसे खाएँ:
सलाद में
- सूप के रूप में
- पालक साग
2. चुकंदर (Beetroot) 
चुकंदर में Iron + Folate दोनों पाए जाते हैं, जो हीमोग्लोबिन बढ़ाने में मदद करते हैं।
कैसे खाएँ:
सलाद
जूस
3. दालें व बीन्स (Rajma, Chana, Masoor) 
दालें और बीन्स Plant Protein के साथ-साथ अच्छा आयरन देती हैं।
कैसे खाएँ:
1 कटोरी राजमा/चना
1 कटोरी दाल रोजाना
4. तिल (Sesame Seeds) 
काले तिल में अधिक आयरन पाया जाता है। यह शरीर को ऊर्जा भी देता है।
कैसे खाएँ:
तिल लड्डू
हलवा
सलाद पर छिड़ककर
5 . ब्रोकली (Broccoli) 
इसमें आयरन के साथ विटामिन C भी होता है जो शरीर को आयरन को बेहतर उपयोग करने में सपोर्ट करता है।
ब्रोकली को कैसे खाएँ?
स्टीम करके
सलाद में
सूप में
सब्जी के रूप मे
आयरन का अवशोषण कैसे बढ़ाएँ? (Important Tips)
आयरन खाते समय कुछ बातों का ध्यान देना उपयोगी होता है:
✔ विटामिन C शामिल करें
(नींबू, संतरा, अमरुद) → अवशोषण बढ़ता है
✖ चाय/कॉफ़ी भोजन के तुरंत बाद न लें
→ आयरन कम हो सकता है
Bonus Vegetarian आयरन स्रोत
मूंगफली
किशमिश
काजू
- रागी/बाजरा